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魚豆腐斬拌機的原理性能及作用分別是什么?

來源: 時間:2020-05-26 08:25:55 次數:

日常生活中,魚豆腐斬拌機一般由相關的專業人員操作,并能熟練掌握該機的基本技能。開機前必須檢查刀頭是否緊鎖,鍋內及肉料中有無異物,切忌將其帶入鍋內。每次的斬拌量應少于80的鍋容量。工作時,首先啟動攪拌速度按鈕,再緩緩的上料,出料過程也該在慢速過程中。
日常生活中,魚豆腐斬拌機一般由相關的人員操作,并能熟練掌握該機的基本技能。開機前必須檢查刀頭是否緊鎖,鍋內及肉料中有無異物,切忌將其帶入鍋內。每次的斬拌量應少于80的鍋容量。工作時,首先啟動攪拌速度按鈕,再緩緩的上料,出料過程也該在慢速過程中。

魚豆腐斬拌機的工作原理如下:

由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。

它的性能特點:

1、選用變頻器和變頻電機,該機噪音小,效率高,節能效果好。

2、斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成,斬鍋為鑄造全不銹鋼材質,并有防溢鍋沿,防止滲料、溢料。

3、斬鍋為雙速,可以與斬刀速度配合,斬拌時間短,物料溫升小。

4、配有出料器,出料方便、干凈。

5、電器部件采用防水設計,密封性好,清洗方便。

本設備廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜類的粉碎加工。

魚豆腐斬拌機的作用:

斬拌機是千頁豆腐,魚豆腐制品生產工藝中的關鍵設備,高速旋轉的斬拌刀可把原料斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其他輔料攪拌均勻,還可以將肉塊,碎肉,脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥,同時將其它原料如水、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物多功能斬拌機,可對肉類,果菜蔬,海產品及調味品,進行深加工,刀高速旋轉,可以縮短運行時間,減少物料發熱量,保持餡料的天然色澤。
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